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    科普丨免除后顧之憂,無菌灌裝消毒及清潔如此簡便!

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    上??弟S化工科技有限公司食品飲料部 夏鵬


    無菌冷罐裝技術是指:在『常溫下』『無菌的環境』中,將『無菌的料液』灌裝到『無菌的容器』中并封合。


    為什么說這項技術符合液態食品包裝未來發展趨勢?


    首先灌裝時設備各部位均保持無菌狀態,因此不必在產品內添加防腐劑;其次相比熱罐裝方式,無菌冷灌裝采用UHT 超高溫瞬時殺菌,可以更好的保持產品口感更新鮮,營養更豐富:不經過長時間高溫殺菌,有利產品中所含的各種微量元素以及本身口味的保持,對產品口味和營養的破壞降低到了最低。


    最后一點,熱罐裝PET 瓶需要在高溫環境下不變形,這就要求增大PET材料的結晶度,有明確的瓶壁肋骨防止熱收縮,要求有結晶瓶口等,而無菌冷罐裝可以使用標準PET 輕質瓶和標準蓋,大幅降低了包材成本,還能根據產品特性自由設計個性化包裝,大大擴展了瓶型設計的自由度。



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    無菌罐


    無菌冷罐裝四大要素為:常溫、無菌環境、無菌料液、無菌容器。然而微生物生長速度非???,在適合環境,呈指數生長,最快的可達20分鐘繁殖生長一代,經過7小時,1個菌體就可繁殖超過200萬個。無菌冷罐裝整個過程涉及空瓶殺菌、空瓶沖洗、罐裝、封蓋、洗/吹蓋、蓋殺菌等多個程序,設備管道、罐體、灌裝環境時間長了容易成為微生物繁殖的溫床,因此定期進行清洗消毒是非常必要的。


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    無菌線清潔度要求



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    無菌灌裝控制因素


    整線清洗的四大部分是:CIP(內部清洗)、SIP(內部消毒)、COP(外部清洗)、SOP(外部消毒)。UHT 超高溫瞬時滅菌、灌裝機、無菌水、無菌罐的無菌實現關鍵控制點有:滅菌機殺菌時間與流量,無菌罐的氣密性;無菌罐的CIP 清洗;無菌罐的SIP;無菌罐背壓管路SIP 等等,在每一個關鍵控制點,康星都設置了精密的流程和管控標準。



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    整線清洗


    康星專注于生產和研發系列清潔、衛生產品。在工藝方面,康星對國內外多種品牌無菌線做過驗證,其中無菌瓶、蓋子接種等挑戰試驗,消毒劑殺菌效率達到6 的對數級,LG 培養基挑戰試驗,驗證結果小于三萬分之一的級別;在人才方面,康星擁有一支專業工程團隊,提供一切能夠確保您設施安全、清潔及高效的方案,為世界更清潔、更安全、更健康而服務。



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    本文轉載“來源 | 食業家(shiyehome)




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    添加時間:2020-06-05 13:23:43